蕎麦粉：小麦＝７：３

近くの農家の知り合いのところで蕎麦の打ち方を教わりました。教わったのは、蕎麦粉と小麦の割合を７対３で良く混ぜて使う場合です。水の量は、粉を合わせて１Kgに対して水５００ｍｌ。ペットボトルの５００ｍｌ瓶だとわかりやすいです。ただ、全部入れるわけではなく、この最後の微調整が難しいです。